冬天到了，根茎类的蔬菜要多吃，像莲藕就是我家餐桌上的常客。平时大家吃藕要么是清炒，要么是炖排骨汤股票十倍杠杆正规平台，其实藕还有一种特别省事的做法，就是做成卤味。
不想开油锅炒菜的时候我就喜欢煮上一锅素卤藕片，做法特别简单，不用一堆复杂的香料包，就用家里现成的调料，丢进锅里煮一煮就行。这里我有一个小秘诀，加几个香菇蒂进去，煮出来的藕片鲜味十足。这样做的藕片脆嫩爽口，咸香入味，咬一口嘎嘣脆。不管是当作下酒菜还是追剧时的零食都特别合适，比吃肉还过瘾，做法简单，分享给大家~
香卤脆藕
【食材】
莲藕、香菇蒂、生姜、干辣椒、花椒、冰糖、盐、生抽、老抽
【具体做法】
1，买莲藕的时候要挑选表皮颜色比较浅的，这种藕比较嫩，口感更脆，把藕去皮洗净切成厚薄均匀的片。
2，准备一个煮锅，加入足量的清水，然后把所有的调料都放进去：几片生姜、三四个干辣椒、十几个花椒、几块冰糖提鲜。
3，平时做香菇剩下的香菇蒂别扔，洗干净丢进去三四个，它可是天然的提鲜神器，卤出来的味道特别厚重鲜美。
4，接着加入两勺盐调味，再来两大勺酱油（生抽调味，老抽上色），大火把卤汤煮开煮出香味。
5，放入切好的藕片，再次煮开后转小火，盖上盖子咕嘟30分钟。
6，30分钟后关火，这时候不要着急捞出来，让藕片在卤汤里再浸泡30分钟以上，藕片吸饱了汤汁，颜色红亮，吃起来才入味。
7，捞出来晾凉就可以吃了，这样做的卤藕色泽红润诱人，吃起来脆脆嫩嫩的，鲜香微辣，带着淡淡的回甜，真的太香了。
小贴士：
1，如果喜欢吃粉糯口感的就选九孔藕；如果像我一样喜欢吃脆嫩口感的就选皮色白的七孔藕。
2，香菇蒂增香效果非常好，建议大家试一试。
3，所谓的“三分煮七分泡”，卤菜一定要泡一泡才入味，如果有时间泡一个晚上味道更好。
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